夏季炎热，饮料市场竞争日趋激烈，进入全年销售旺季。

曾经被可乐、冰红茶等传统饮品占据的货架，如今被红豆薏米水、陈皮普洱茶、糙米乳等养生类饮品取代。同时，无糖茶和零糖气泡水成为新的消费热门，而标榜“100%纯果汁”的NFC（非复原）果汁也在快速抢占市场份额。“健康”已成为饮料行业的核心关键词。

市场竞争愈发“内卷”，企业竞相在产品创新、价格策略和配方细化上下功夫。消费者也不再仅仅追求口味，配料表的成分、健康功效等因素成为重要的购买考量。

在这一健康饮品热潮之下，养生水是否名副其实？NFC果汁能否真正做到“纯果汁”？这些品类自带的健康光环，究竟是真材实料，还是营销包装？

真实需求还是新的“内卷”？

消费者对健康、天然、低糖和低卡路里饮品的需求持续增长，这促使企业不断进行产品研发创新。除了无糖茶，添加益生菌、膳食纤维等功能性成分的饮料，以及标注“0添加”、“低卡低负担”的饮品市场份额也显著提升。

淘宝发布的“2025年度十大商品”中，新中式养生饮赫然在列。淘宝天猫冲调行业负责人陈君伟指出，这是健康中国战略下，传统养生文化与现代消费理念融合的体现。他认为，药食同源的理念正从传统认知走向主流消费，并有望引领健康消费升级。

元气森林联合创始人王璞提到，消费者对饮品的健康属性关注度日益提高。例如，好自在红豆薏米水作为即饮产品，方便快捷，能满足快节奏生活下消费者轻养生的需求，且无需自行熬煮。

记者近日在北京多家超市走访发现，不少品牌推出了养生水，产品多标注“0糖”、“0脂”，品类也相对集中，如红豆薏米水、陈皮水、桂圆红枣茶等。这些产品包装各异，但普遍突出“药食同源”、“草本植物”、“文火熬煮”等字样，以展示其制作工艺或原材料。

在对市面上销量领先的几款养生水进行观察后，记者注意到其配料表成分排序大同小异：水、赤藓糖醇，以及各种中药材。

尽管健康饮料市场看似百花齐放，但实际同质化现象严重。有业内人士透露，部分企业将产品研发周期压缩至两个月以内，通过寻找网红食材、添加赤藓糖醇调味、代工厂灌装、贴上健康养生标签即可上市。

消费者是否真的需要如此多的同质化产品？一位饮料代理商表示，目前红豆薏米水、陈皮水等产品促销力度很大，常见“买一送一”，产品高度相似，只能通过价格竞争。他补充道，头部企业凭借渠道和品牌优势尚能维持相对稳定的定价，但大量新品牌为争夺市场，不得不以更低价格入局。这种恶性竞争最终会摊薄利润，压缩研发投入，损害产品本身。

中国食品产业分析师朱丹蓬认为，当前健康饮料赛道存在明显的“重营销、轻研发”现象，一些品牌商将主要精力投入在包装和概念宣传上。

不可否认，健康饮料的兴起为市场注入了新的活力。尼尔森报告显示，2025年，气泡水、电解质水、养生水、减糖茶等健康化、功能化品类销量爆发，远超行业平均水平。这一增长吸引了农夫山泉、统一、康师傅等传统巨头以及元气森林、好望水等新锐品牌加入。

战略品牌专家陈晶晶指出，养生水仅是相对健康的饮品，并未提供明确的养生功效。她提醒消费者，对于企业通过“药食同源”、“中式养生”等概念暗示的祛湿、补气、减肥、美容等效果，应保持理性。

乐源健康科技合伙人郑同建认为，一个品类的可持续发展，最终要回归消费者的日常饮用习惯。他以无糖茶为例，其成功不仅在于“零糖”概念，更在于培育出消费者愿意“当作水来喝”的经典产品。养生水目前仍需突破“尝鲜”属性，核心在于打造出口感普适、饮用无负担、能在高频日常场景中稳定复购的标杆产品。

能否符合消费者期望？

健康饮料为何受到青睐？多位消费者在接受采访时给出了原因。

消费者陈女士表示：“红豆薏米这几个字听起来很干净健康，满足了我既想喝点有味道又不想摄入糖分的需求。”

另一位消费者提到：“下午工作时，想喝点东西又不想喝咖啡、奶茶，我常点的是NFC果汁。此外，想吃水果补充维生素时，一瓶NFC果汁就成了很好的健康选择。”

不难发现，当前饮料市场存在一种消费心态：消费者明知“健康”可能只是一个概念，却依然愿意为此买单。那么，这些产品真的健康吗？真的养生吗？

消费者对配料表的关注本应是获取真相的最直接途径，但在实践中，这条路径充满了“概念添加”的陷阱。

一位食品研发工程师解释道：“一些果汁饮料，可能只添加少量提取液，经过加工后，有效成分所剩无几。但配料表上显示‘有’，这就是概念添加。消费者高价购买的，可能只是一个‘含有’的证明，而非真正的功效。”

概念添加是“含量不足”，而标签误导则是“身份造假”。近日，央视新闻曝光了果汁标签乱象，例如零食品牌“好想来”的一款果汁饮料，外包装显著标注“100%果汁”与“NFC非浓缩还原”，但配料表前两位却是水和浓缩果汁。

此外，康师傅旗下“每日C水蜜桃水果饮品”配料前三位是水、白砂糖、果葡糖浆，第四位才是水蜜桃浓缩汁，且添加量极低。还有网友质疑，北京北冰洋食品有限公司的一款葡萄复合果汁，包装正面标注“添加NFC果汁”，但配料表显示NFC果汁含量仅0.005%。

根据国家标准《果蔬汁类及其饮料》(GB/T 31121-2014)，NFC果汁即原榨果汁，指未经浓缩的汁液饮品，不加水、不浓缩、不还原。而配料表出现“水+浓缩果汁”的，称为FC（复原）果汁。FC与NFC在工艺、价格、口感和营养价值上均有区别。

郑同建指出，标准本身清晰，问题在于执行与标注的“灰度”。部分企业利用消费者对“100%果汁”的认知偏差，将FC复原汁或果汁饮料用大号字体标注“NFC”，这是商业诚信问题。他呼吁监管部门加大对标签真实属性和名称的执法力度。

即使配料表真实、工艺合规，这些产品能否符合消费者期望？答案依然不容乐观。

根据国家市场监督管理总局规定，保健食品标志为“蓝帽子”。部分饮品宣传中使用了“解酒助眠”、“护肝止咳”等医疗用语，但其多为普通食品批号，未获得“蓝帽子”认证。

北京市京师律师事务所高培杰律师表示，《中华人民共和国广告法》规定，非医疗、药品及医疗器械广告不得使用医疗用语。相关食品若进行医疗功能宣传，需取得国家药品类资质。

从医学角度看，这些产品的功效更加存疑。湖北省中医院肾病科主任医师金劲松认为，中医调理讲究辨证论治，而市面上的瓶装饮料是标准化生产，无法做到因人而异，其宣称的养生效果并非人人适用。专家也指出，养生水只能作为日常保健、改善基础体质的温和选择，对于明确疾病，需依靠规范药物治疗，消费者切勿抱有治病期望。

陈晶晶认为，健康饮品热潮既回应了消费者健康需求，也承接了部分健康焦虑。但从产品属性看，这本质上仍属普通饮料，很难达到传统意义上的调理效果。

目前，绝大多数健康饮料既非药品也非保健食品。企业可以宣传原料、工艺和文化，但不能夸大宣传未经证实的功能和疗效，否则可能触及虚假宣传。

当配料表越来越长、概念越来越多、价格越来越低，消费者真正需要的是什么？是真实的功能验证，还是漂亮的营销话术？是有效的成分含量，还是心理安慰式的“喝个概念”？

业界认为，真正健康的饮料，不需要复杂的营销概念，而是需要回归健康本质，从真实出发。

行业如何破局？

面对增速放缓和竞争加剧的双重压力，饮料企业需要思考：饮料市场应坚守什么？如何在激烈竞争中找到真正出路？

结合企业实践和专家观点，行业认为此类产品的破局可归纳为三个方向：

一是回归产品本质，用扎实研发替代“概念添加”。任何带有养生、功能的宣称，都需要有扎实的研发和验证支撑。与高校、科研机构的深度合作，是企业突破同质化困局的有效途径。

原齐鲁工业大学食品与生物工程学院院长王瑞明表示，从学术角度看，饮料发展趋势是低糖、低热值、低钠，具体品牌宣传功效需要权威机构认证。

元气森林相关负责人介绍，公司持续投入资源完善研发与供应链体系，并已布局七座自建工厂，以搭建“研发—小试—中试—产业化”的完整闭环。

二是拥抱透明标准，用真实信息重建消费者信任。“概念添加”之所以盛行，根源在于信息不对称。消费者难以判断健康饮料中有效成分的含量，或NFC果汁是否名副其实。

陈晶晶认为，未来行业竞争的关键在于更透明的产品标准、更稳定的品质和更强的消费者信任。企业应主动公开关键成分含量，用透明换取信任。

郑同建表示，消费者对“药食同源”的信任，建立在真实透明信息的基础上。行业应推动更清晰的成分标识，如标注关键食药材添加量、原料产地等，并坚持清洁标签，减少不必要的食品添加剂。

朱丹蓬提到，《食品标识监督管理办法》和《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》将于2027年同步实施，标签标识将面临更严格监管。企业应主动对标新规。

三是深耕细分场景，在精准需求中建立壁垒。消费者需求正从“泛”走向“精”，不同场景对应不同需求。

据中国饮料工业协会调研，“十四五”期间，行业在原料来源、营养强化、功能提升等方面持续发力，电解质饮料、营养素饮料、基于药食同源理念开发的植物饮料等新品类蓬勃兴起，满足了消费者日益多元的健康需求，也提升了产业附加值。

中国饮料工业协会理事长张金泽表示，未来产品端将持续紧扣“更营养、更多元”主线，挖掘中华传统饮食文化内涵，推动特色饮品及功能饮料规模化、规范化发展，同时精准适配不同消费群体需求，推出更多贴合消费者需求的产品，满足全民健康消费升级期待，让产品创新成为行业发展的核心支撑。